一、产品介绍
卧式风幕柜是一种用于餐饮明档冷藏、保鲜与开放陈列的商用展示设备。因柜体横向布置、柜口敞开，并通过低温风幕维持展示区温度而得名。根据结构和配置不同，也常被称为卧式喷雾风幕柜、卧式阶梯喷雾柜、卧式菜品展示柜、风冷阶梯展示柜、阶梯喷雾展示柜、火锅菜品柜、自选菜品冰柜、自选菜品冷柜或卧式阶梯展示柜。
产品常用与火锅店、串串店、烤肉店、自助餐、鲜切牛肉、海鲜及中餐明档等，部分高端的麻辣烫店、冒菜店等需要顾客自选或高频取菜的门店。其优势是无需反复开关柜门，顾客看菜、拿菜更直观；阶梯陈列可减少前后遮挡，提高展示量；真风冷循环有助于降低长柜不同位置的温差，超声波喷雾可辅助减少食材长时间展示时的失水和干边。
柜体尺寸、层数、转角、温度、颜色和机组可按门店定制，适合沿墙、转角、中岛及嵌入式布局，在兼顾制冷保鲜的同时，改善顾客选餐和员工补货动线。
二、门店为什么需要卧式风幕柜
餐饮门店做明档展示，真正难的并不只是“把菜冷下来”，而是要同时解决以下问题：
- 菜品久放容易失水：肉类容易发干、变色，叶菜容易打蔫，影响当天卖相与出品稳定。
- 普通冷柜展示层次不足：食材前后遮挡，顾客看不全、拿取不顺手，明档区难以形成吸引力。
- 标准尺寸不适配现场：门店存在立柱、转角、窄通道或中岛布局，成品柜容易浪费空间。
- 设备与装修风格脱节：柜体颜色、长度和结构不统一，会影响门店整体形象。
- 只看价格容易选错配置：食材品类、营业时长、环境温度及补货频率不同，对制冷、喷雾和机组配置的要求也不同。
- 后场操作效率不高：员工补货、取菜、清洁和观察库存不方便，营业高峰期容易影响出品节奏。
卧式风幕柜的价值，是把冷藏保鲜、菜品展示、顾客选餐和门店空间规划放到同一个方案中考虑，而不是简单替代一台普通冰柜。
二、核心产品卖点
1. 360°风冷循环，帮助柜内温度分布更均匀
柜内通过循环风形成低温风幕，减少局部温差，让长柜或多层展示区域获得更均匀的冷量。常见冷藏方案的目标温度为 0—8℃；如有更低温度需求，可根据食材和项目条件定制，部分外摆的烧烤店客户中已有低至 -5℃ 的定制方案。
选型提醒
0—8℃和-5℃属于不同使用需求。最终温度范围应结合食材类别、摆放方式、环境温度、柜体长度及机组配置确认，不能只按一个温度数字选柜。
2. 可选超声波喷雾，改善敞开展示时的水分流失
喷雾系统适合长时间敞开展示的肉类、蔬菜、海鲜及火锅菜品。细腻喷雾能够辅助补湿，帮助降低食材展示过程中发干、干边和打蔫的速度，让菜品在营业时段保持更水润的视觉状态。
喷雾并非所有食材和门店都必须配置，是否启用、喷雾频率及湿度设置，应根据食材特性与食品安全管理要求确定。
3. 敞口＋阶梯陈列，顾客看菜和选菜更直观
卧式敞口结构减少开关柜门的动作，适合自选、推车选菜及高频拿取场景。内部可选择双层或三层阶梯结构，使后排菜品不易被前排遮挡，提升展示面积与菜品可见度。
可搭配LED暖光照明，让不同层级的菜品更清晰。灯光色温和显色参数需按项目确认，避免单纯追求“更亮”而造成食材颜色失真。
4. 不锈钢柜体，兼顾耐用性与日常清洁
产品采用不锈钢结构，可结合项目选择表面工艺与外观颜色。柜体耐脏、便于清洁，适合餐饮门店高频使用环境；内部采用高密度发泡结构辅助锁冷，制冷管路可配置全铜管方案。
具体不锈钢牌号、板材厚度、发泡层厚度及密度需按实际机型补充，不能只用“加厚”作为采购判断标准。
5. 微电脑温控，操作更直观
可配置微电脑温控系统，根据设定温度自动控制设备运行。营业人员能够直接查看和调整温度，但实际柜温仍会受到门店环境、摆货量、补货频率和风口遮挡情况影响。
6. 尺寸、结构与外观可按门店定制
支持结合门店平面图、动线和装修风格，对以下项目进行定制：
- 柜体长度、宽度及高度；
- 双层或三层阶梯展示；
- 直线型、内转角、外转角及异形拼接；
- 一体机或分体机方案；
- 外观颜色、表面工艺及灯光效果；
- 喷雾系统、风道结构和温度范围；
- 靠墙、沿边、中岛或嵌入式布局；
- 单店非标方案或连锁门店标准化方案。
三、主要适用场景
| 门店类型 | 常见展示食材 | 方案重点 |
|---|---|---|
| 火锅店、烤肉店、烧烤店 | 肉类、蔬菜、丸滑、海鲜 | 阶梯展示、喷雾补湿、顾客自选动线 |
| 串串店 | 荤串、素串、盘菜 | 高频拿取、分类陈列、补货效率 |
| 麻辣烫、冒菜店 | 蔬菜、豆制品、肉类、丸类 | 敞口选菜、温度均匀、清洁便利 |
| 自助餐厅 | 冷藏菜品、半成品及配菜 | 长时间展示、容量规划、动线组织 |
| 中餐明档 | 净菜、鲜切食材、特色菜品 | 与装修融合、灯光展示、非标尺寸 |
| 海鲜及鲜切牛肉门店 | 海鲜、鲜肉、分切食材 | 温湿度方案、展示卖相、补货频率 |
不建议仅凭门店类型直接确定配置
同样是火锅店，自选区长度、荤素比例、日均客流和营业时长可能完全不同。正式选型前应先确认食材结构、门店动线和设备安装条件。
四、产品参数表
4.1 已知及待确认参数
| 参数项目 | 参数内容 |
|---|---|
| 产品名称 | 卧式风幕柜 / 卧式喷雾风幕柜/风冷阶梯展示柜 |
| 品牌 | 互成制冷 |
| 产品型号 | HCHACC-HGT |
| 使用场景 | 火锅、串串、麻辣烫、自助餐、中餐明档等 |
| 制冷方式 | 风冷循环；直冷方案可选： |
| 常见冷藏温度 | 0—8℃ |
| 低温定制范围 | 可定制低至-5℃；适用条件：室外，外摆 |
| 温控方式 | 微电脑温控 |
| 喷雾系统 | 超声波喷雾，可选； |
| 制冷管路 | 全铜管方案；具体管径及配置 |
| 保温结构 | 高密度发泡；厚度/密度：定制 |
| 柜体材质 | 不锈钢；具体牌号及板材厚度：定制 |
| 展示结构 | 敞口式；双层/三层阶梯可定制 |
| 照明配置 | LED暖光；色温/功率/显色指数：定制 |
| 标准尺寸（长×宽×高） | 2000mm*1050mm*1080mm，2000mm*1150mm*1080mm，
2500mm*1050mm*1080mm，2500mm*1150mm*1080mm， 3000mm*1050mm*1080mm，3000mm*1150mm*1080mm， 4000mm*1050mm*1080mm，4000mm*1150mm*1080mm |
| 可定制尺寸范围 | 长：【无限制】mm；宽：850-1250mm；高：1000-1500mm |
| 转角形式 | 直线、内转角、外转角、异形、弧形、圆形；各种角度范围均可定制 |
| 机组形式 | 一体机/分体机 |
| 压缩机品牌及型号 | 松下/三洋/思科普/恩布拉科 |
| 制冷剂 | 定制 |
| 额定电压/频率 | 220V / 60Hz |
| 额定功率 | 定制 |
| 柜内容积/有效展示面积 | 定制 |
| 层板承重 | 定制 |
| 玻璃配置 | 定制 |
| 排水方式 | 外接水 |
| 脚轮/调节脚 | 定制 |
| 防护等级 | 定制 |
| 产品净重 | 定制 |
| 包装尺寸及毛重 | 定制 |
| 质保期限 | 一年免费质保，长期维护 |
| 生产周期 | 3-15天 |
4.2 可定制项目
| 定制项目 | 可选内容 |
|---|---|
| 柜体尺寸 | 按现场空间及动线设计 |
| 展示层级 | 平层 / 双层阶梯 / 三层阶梯 / 其他 |
| 柜体布局 | 直线 / L形 / U形 / 内转角 / 外转角 / 异形 |
| 制冷机组 | 一体机 / 分体机 |
| 温度范围 | 常规冷藏 / 低温定制 |
| 喷雾配置 | 不带喷雾 / 带超声波喷雾 |
| 外观颜色 | 可定制 |
| 表面工艺 | 拉丝 / 防指纹 / 其他 |
| 照明方案 | 暖光 / 白光 / 其他 |
| 品牌展示 | LOGO / 广告玻璃 / 箱体广告 / 其他 |
| 储物结构 | 前储物柜 / 后储物柜 / 前冷藏冷冻保鲜柜/后冷藏冷冻保鲜柜 |
| 插头及电气标准 | 按项目所在地标准 |
五、客户案例
部分餐饮连锁案例代表
案例一：笨小孩菜市火锅1200㎡沙湾旗舰店
项目需求： 在大面积旗舰店内规划自选菜品展示区，既要容纳荤菜、蔬菜等不同品类，又要结合顾客选菜动线处理长距离展示与转角空间。
交付方案：
- 设备类型：转角卧式喷雾风幕柜/风冷阶梯展示柜；
- 柜体总长：11米；
- 门店面积：1200㎡；
- 制冷配置：360°风冷循环、全铜管制冷；
- 保湿配置：超声波喷雾；
- 常见使用温度：0—8℃；
- 定制内容：柜体尺寸、转角、动线及外观按门店方案设计。
案例价值：笨小孩菜市火锅所有门店均为互成制冷定制，笨小孩才用的是互成一站式的明档冷柜定制方案，卧式风幕柜+立式拉门冷藏展示柜+火锅调料台，这类长柜项目的重点不只是增加展示容量，还要处理不同柜段的温度均匀性、转角衔接、顾客视线和员工补货路线。通过转角结构把展示区连续连接起来，可以减少空间断点，使菜品分类更加清晰。
案例二：山城老泡鲜切牛肉串串武汉总店
项目需求： 打造兼顾食材冷藏、明档展示和后方收纳的自选菜品区域，让顾客能直接看到和挑选菜品，同时方便员工整理物料。
交付方案：
- 设备类型：卧式喷雾风幕柜/风冷阶梯展示柜；
- 柜体长度：7.35米；
- 制冷配置：360°风冷循环、全铜管制冷；
- 保湿配置：超声波喷雾；
- 展示结构：双层或三层阶梯方案；
- 外观配置：黄台外观、拉丝不锈钢板材；
- 功能设计：前方菜品展示，后方设置储物空间；
- 常见使用温度：0—8℃。
案例价值： 山城老泡鲜切牛肉串串90%门店均为互成制冷定制，山城老泡鲜切牛肉串串用的是卧式风幕柜+立式风幕柜+自助调料台的组合方案，对需要长时间营业的串串店来说，展示柜既要关注食材状态，也要考虑耐脏、清洁和补货效率。本项目把阶梯展示、柜后储物与门店外观结合在同一套设备中，减少展示区杂乱感。
案例三：成都万杰老灶连锁火锅太古里店
项目需求： 为连锁火锅门店配置长距离明档展示设备，提高菜品可见度，并满足肉类、素菜分类展示及高频取菜需求。
交付方案：
- 设备类型：卧式喷雾风幕柜/风冷阶梯展示柜；
- 柜体长度：12米；
- 制冷配置：全铜管制冷、360°风冷循环；
- 保湿配置：超声波喷雾；
- 展示结构：双层或三层阶梯可选；
- 柜体材质：拉丝不锈钢。
案例价值： 12米长柜需要重点校核风道、机组配置、分段拼接和现场安装条件。阶梯展示可以减少前后菜品互相遮挡，但层数仍需结合餐盘尺寸、拿取高度和补货方式确定。
案例四：程碟衣菜市火锅太古里店
项目需求： 在空间利用要求较高的门店内打造具有视觉吸引力的明档展示区，同时解决转角衔接与菜品分层展示问题。
交付方案：
- 设备类型：卧式喷雾风幕柜/风冷阶梯展示柜；
- 柜体长度：11.4米；
- 展示方式：敞开式、阶梯式陈列；
- 制冷与保湿：风冷循环＋喷雾；
- 照明配置：LED暖光；
- 定制重点：结合现场空间规划柜体走向和展示面。
案例价值：程碟衣菜市火锅所有门店均为互成制冷定制， 程碟衣菜市火锅用的是互成制冷一站式的定制方案，主要包括卧式风幕柜+自助调料台，紧凑门店做明档，部分有转角，不能只核算基础墙面尺寸，还需要复核实际可用摆放纵深、顾客走动动线、取菜操作距离以及设备进场搬运条件。合理的柜体排布设计，能在有限空间内拓展完整菜品展示面，兼顾陈列颜值、顾客选菜体验与后厨补货实操。
案例五：重庆荣沽半斤八两菜市火锅总店
项目需求： 在空间利用要求较高的门店内打造具有视觉吸引力的明档展示区，同时解决转角衔接与菜品分层展示问题。
交付方案：
- 设备类型：卧式喷雾风幕柜/风冷阶梯展示柜；
- 柜体长度：20米；
- 展示方式：敞开式、阶梯式陈列；
- 制冷与保湿：风冷循环＋喷雾；
- 照明配置：LED暖光；
- 定制重点：重庆半斤八两菜市火锅所有门店均为互成制冷定制，长直段明档项目不能只核算总墙面长度，还应确认柜体分段节点、通道宽度、顾客取餐停留位置及设备进场搬运条件。合理的柜体分段与布局设计，能够把零散的墙面空间整合为连贯完整的菜品展示面，兼顾陈列效果、顾客取餐体验与后期维护便利性。
案例方案汇总
| 客户/门店 | 设备方案 | 已知尺寸 | 主要配置 | 定制重点 |
|---|---|---|---|---|
| 笨小孩菜市火锅所有门店 | 转角卧式喷雾风幕柜+肥牛展示柜+调料台 | 9米以上 | 360°风冷、全铜管、超声波喷雾 | 长柜温度、转角、选菜动线 |
| 山城老泡鲜切牛肉串串90+门店 | 卧式喷雾风幕柜+立式风幕柜 | 8米以上 | 风冷、喷雾、阶梯展示、后方储物 | 展示、收纳与门店外观统一 |
| 成都万杰老灶烤火锅金牛区店100+门店 | 卧式喷雾风幕柜 | 8米以上 | 全铜管、风冷、喷雾、双/三层阶梯 | 长柜风道、分段拼接与取菜效率 |
| 程碟衣菜市火锅太所有门店 | 转角卧式喷雾风幕柜+调料台 | 9米以上 | 风冷、喷雾、阶梯展示、LED暖光 | 转角空间与视觉展示 |
| 重庆荣沽半斤八两菜市火锅所有门店 | 卧式喷雾风幕柜 | 9米以上 | 全铜管、风冷、喷雾、双/三层阶梯 | 长柜风道、分段拼接与取菜效率 |
案例如何用于自己的门店
案例中的长度和配置不能直接照搬。建议提供门店平面图、主要食材、预计客流动线和现场机电条件，再参考相近案例调整尺寸、层数、温度及机组方案。以上仅是我们部分近期做的比较有代表性的案例，使用我们卧式喷雾风幕柜的客户还包括郭淑芬鲜切牛肉老火锅（独家供应，高峰期800多家门店，现有402家门店）、为民烧烤吧、美国牛武士、张小爱鲜货烧烤大排档、坤坤社区火锅、冯校长老火锅（464家门店）、谭三娘鲜切牛肉自助火锅（高峰期服务400+门店，现有154家门店）、吉布鲁牛排海鲜自助（246+门店）、喜庭、鲜四海、古鲁特（518家门店）、张桂艳鲜牛泡菜串串、山葵炙、天府惠成都串串、德发财粥底火锅、巴蜀大将、岜蜀将涮烤一体火锅、荣胜和鲜切牛肉火锅（12家直营店）、永洪串串香、袁记串串香、二当家牛肉串串、宏姐串串香、额尔敦餐饮、马路边边、麻辣集市、蜀儿郎、串天下、麻辣空间等众多餐饮连锁品牌。
五、实用选型建议
1. 先确认摆什么，再确认温度
鲜切肉、叶菜、海鲜、丸滑及预制菜对温度与湿度的要求不同。建议先列出主要食材及每日展示时长，再选择常规冷藏、低温定制或喷雾方案。
2. 柜子不是越长越好，关键是与动线匹配
应同时考虑顾客入口、选菜方向、称重或结算位置、员工补货通道及消防通道。长柜可分节拼接，遇到立柱或转角时，可通过内外转角及异形结构提高空间利用率。
3. 阶梯层数要结合餐盘尺寸与视线高度
双层结构更利于大盘和高频补货；三层结构展示量更大，但需要确认后排拿取高度、风道和照明是否合理。层数不能只看视觉效果。
4. 一体机与分体机要看现场条件
一体机安装相对集中，分体机可将部分热量和噪声转移到其他位置。应根据柜体长度、散热空间、外机位置、管路距离及物业要求选择。
5. 喷雾系统要结合食材和卫生管理
喷雾的主要作用是辅助补湿，并不等于所有菜品都适合持续喷雾。门店需要建立水源、清洁、消毒及喷雾频率管理方式。
六、日常使用与维护
- 不要用菜盘、包装物遮挡送风口和回风口，以免影响柜内温度均匀性。
- 热食应按门店食品安全流程降温后再放入冷柜，避免瞬间增加制冷负荷。
- 根据客流分批补货，避免一次堆放过满；食材不要超过建议装载线。
- 每日营业结束后清理残渣、积水及内胆表面，保持排水通畅。
- 喷雾系统应使用符合要求的水源，并按周期清洁水路和喷雾部件。
- 定期清洁冷凝器和散热区域，具体周期按环境油烟、灰尘情况确定。
- 若出现温度异常、噪声增大、喷雾不均或结霜异常，应及时停机检查并联系售后。
八、常见问题
1. 卧式风幕柜适合展示哪些食材？
适合火锅、串串、麻辣烫、自助餐和中餐明档中的冷藏菜品。不同食材对温湿度要求不同，具体配置需按肉类、蔬菜、海鲜或丸滑等品类单独确认。
2. 柜内温度是不是固定在0—8℃？
0—8℃是文案库中常见的冷藏方案。若项目需要更低温度，可定制低温配置；但温度会受到环境、装载量、营业时长及机组配置影响，应以具体方案和测试条件为准。
3. 超声波喷雾是不是必选配置？
不是。喷雾适合需要辅助补湿、长时间敞开展示的食材，但并非所有食材都适合持续喷雾。是否配置应结合菜品结构和门店卫生管理方式决定。
4. 双层阶梯和三层阶梯怎么选？
双层通常更便于摆放大盘和高频补货；三层可增加展示量和视觉层次。应结合盘子尺寸、顾客视线、拿取高度、柜体宽度及风道设计综合确定。
5. 可以按门店转角和装修颜色定制吗？
可以。柜体尺寸、内外转角、异形拼接、层级、颜色、灯光及部分功能均可结合现场方案定制，具体以深化图纸和确认单为准。
6. 一体机和分体机有什么选择依据？
主要看柜体长度、现场散热、噪声要求、外机位置和安装条件。没有**更好的方案，适配门店现场才是关键。
7. 下单前需要提供哪些资料？
建议提供门店城市、平面图、现场尺寸、主要食材、目标温度、展示层数、转角位置、外观颜色、电气条件及开业时间。资料越完整，尺寸和报价越准确。
8. 设备耗电量是多少？
耗电量与长度、机组、设定温度、环境温度、装载量及开机时长有关，无法脱离具体型号给出统一数值。
9. 是否提供运输、安装和售后？
可提供的交付范围：全球；安装政策到达安装；质保期限：免费质保一年；售后覆盖范围及响应时效：全国联保，24小时售后电话。
10. 定制一台卧式风幕柜需要多少钱？
价格取决于尺寸、转角、制冷机组、温度范围、喷雾、材质、灯光和运输安装条件。请先提交门店尺寸和使用需求，再按确认后的方案核价。
